報告002 : 茶餐廳為何出現湯意粉?茶記9大受外國影響美食

茶餐廳自1950年代興起,揉合舊時港式冰室及代表西方的酒店、西餐廳飲食文化,形成香港獨有飲食文化。茶餐廳深受殖民文化影響,不少食物、飲品都取材自英式美食。即睇下文睇睇專家點講?

茶餐廳的炒蛋都是英式美食演變而成。(ig@ fanny_chopsticks)

茶餐廳的炒蛋都是英式美食演變而成。(ig@ fanny_chopsticks)

自50年代興起的茶餐廳主打平民化美食,吸收了港式冰室及西餐廳兩方面的特色,形成香港獨有的飲食文化。唏噓小姐以電話訪問嶺南大學中文系講師兼飲食文化人蕭欣浩博士,探討茶記美食的故事。

蕭博士將茶記比喻為「黑洞」,直言茶記大量吸收中西文化,繼而靈活地轉化為香港特色美食。香港人經常覺得叉燒湯意粉難吃,原來湯意粉的出現是經過港人智慧演化而來,與茶記講求「平、快、飽」有關。平時早餐常吃的奄列、炒蛋竟然來自英式全日早餐?點下圖即睇9款外國文化影響美食😋👇👇

😎😎 同場加映:茶餐廳設常餐全餐有原因?專家講茶記5大獨有文化|那些本土味#11 😎😎

為何茶餐廳設有全餐、常餐、特餐?舊式茶餐廳設有烘焙部,下午茶時段售賣糕點麵包,原來是參考過舊時酒店的做法!茶記叫凍飲要加2蚊,原來也有得解?點下圖蕭博士解構5個茶記獨有文化🤔👇👇

西餐廳餐牌
西餐廳餐牌,大餐小餐
常餐、特餐、快餐、全餐
出爐蛋撻、麵包參考酒店烘焙部
出爐蛋撻、麵包參考酒店烘焙部
凍飲要加2蚊

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